开店(餐饮店)尽享:流程“快餐”
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1.3 到附近查看是否有类似的餐厅

确定目标后,三个人的行动能力变得异常迅速,那份创业之心如此迫切。终于功夫不负有心人,在二环的一个人流量相对比较大的地段,发现了一间大约130平方米的临街商铺。初步和房东接洽后,房租为55000元一年,在二级城市的二环路,算是比较贵的了。

在正午的烈日下,三个人站在店铺的门口做市场调查,看着熙熙攘攘的人群,异常高兴。高频率的人流量是一个很好的兆头,但是始终觉得欠缺点什么。看着簇拥着的人脑袋,刘鹏飞突然灵光一闪,说道:“我看过一本销售书,说一些开店者实在做不好市场调查,或者拿不准,就在那些大商场、大品牌店(如家乐福、肯德基等)附近开店。这些都是经过专业的市场调查分析、非常全面的信息,可支持选址。”

“我懂了!”李涛的头脑也非常灵活,“我们去看看附近的店面构成,看看都有些什么店。”

“对!此时正是中午,是饮食行业的旺季时段。我们分工协作,时锋和李涛,你们去周围看看有多少相同或者相似的面食类餐厅,半个小时后在铺面门前汇合,交换信息。”刘鹏飞开始发号施令了。

“那你呢?”时锋随口问了一句。

“嘿嘿,山人自有妙计。”刘鹏飞故作神秘。

“OK,OK。听你的,谁叫你比我们都专业呢。”时锋一把拉走了李涛,给了个白眼。

……半个小时后,三人再聚于此。

“好吧,说说你们的调查情况。”刘鹏飞首先发言。

“那我先说,”时锋先声夺人,“这个铺面位于这条街的中段,南面50米处有一家拉面馆,面积约为70平方米;继续向南,有一家牛肉面馆,烫金招牌,面积有点大,将近200平方米,估计价格也不便宜;顺着这条街走到红绿灯,向西,有一家刀削面,小铺面,50多平方米,店面很简陋。”

“我来补充,”李涛插话进来,“除了面食餐馆外,我还发现了2个快餐馆和1个中餐馆。为什么要关注这些并不同类的餐馆呢?相信你们也清楚:一个人中午、晚上就吃那么两顿,如果别人选择了中餐和快餐,那就意味着面馆的生意份额被抢去了,不只是同类才有竞争,饮食行业都是竞争。不过呢,我看本地人的饮食习惯趋向面食居多,这个顾虑也不算太大。”

“啪,啪……”鼓掌声响起,刘鹏飞用赞赏的眼光说道,“你们的市场调查都很仔细,并且还能举一反三,不错,不错。”

“那你干什么了呢?”时锋依旧没忘刚才的问题。

“嘿嘿,我在铺面门口一直站着,哪里都没有去。”刘鹏飞悠闲地说道。

时锋一下子急了:“你怎么玩起来了?”

小结:俗话说商场如战场。商场上只有永远的利益,没有永远的朋友。在选址的时候切记周围是否有同行或者临近行业,因为这些因素会左右你生意的好坏。市场的份额是一个定数,如果竞争对手越多,都来分一杯羹,那么生意的压力就越大。记得做好市场体验,对每一家对手都一定要去体验一次甚至多次,记住他们的特点和卖点。知己知彼,有了针对性,才会使自己立于不败之地。