刺儿菜

Cirsium segetum Bunge

·形态特征 多年生草本。株高20～60cm，有匍匐的根状茎，茎直立，有纵沟棱，无毛或被蛛丝状毛；叶互生，椭圆或椭圆状披针形，长7～10cm，宽1.5～2.5cm，两面疏生蛛丝状毛，全缘或羽状浅裂、齿裂，齿端有硬刺，无柄；头状花序常单个生于茎顶，总苞片披针形，顶端长尖，有刺；雌雄异株，全为管状花，紫红色；瘦果椭圆形或长卵形，冠毛羽状。花期6～8月，果期8～9月。

·食用部位和方法 嫩苗可食，含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等营养物质，在3～5月采摘。采摘后，洗净，入沸水焯一下，凉拌、炒食、做汤或熬粥食用，也可腌制。

·野外识别要点 本种叶全缘或具波状齿，叶缘有硬刺，头状花序单生或少数几个。

幼苗