豆豉冬寒菜汤

原料：冬寒菜750克。

调料：猪油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜末、豆豉、鲜汤。

做法：

1 将冬寒菜摘洗干净，只取带嫩梗子的叶片（老梗留下做其他菜）。

2 锅内放猪油烧热，放姜末、豆豉炒香后，下冬寒菜炒蔫，倒入鲜汤，放盐、味精、鸡精，撒胡椒粉煮至汤开后，改用小火将冬寒菜煮烂即成。

要点：冬寒菜必须放豆豉才会有特殊的鲜味，而且一定要煮烂才会软糯。本菜中也可加入鲜猪肉50克（切片），使汤味更鲜美。