饮食疗法实战——食物重量和热量的关系
如何正确计算食物的热量
饮食疗法限定糖尿病患者每天进食的热量，这就需要患者按照食物的重量或体积计算其中的热量。如果您能很好地掌握这一点，饮食疗法也就成功了一大半。
翻阅食物热量换算表时，可以发现，1份（80千卡）某种食物，除了标示有“××克”“××毫升”外，往往后边还带着“一大个”“中等大小的一瓶”“一小片”这样的估算单位。看到这些估算单位，不少患者朋友可能会很开心地想：“食物热量换算表真好呀，一本在手，饮食不愁，有了这些估算单位，我就可以很方便地统筹一天的饮食了。”
但这种投机取巧的做法有其弊端，要知道，所谓“大、中、小”的感觉，是因人而异的。很可能，你手中的“小”苹果，在别人的眼中却是一个“大”苹果。如果你一直使用这种估算量，很可能会在不经意之间就会热量超标了。
因此，我们推荐每位患者在刚开始进行饮食疗法的时候，不要盲从于估算方法，而应该使用计量工具来一一计算食物的热量。这样做难免麻烦，但是能够很准确地了解自己一天的摄入热量。
如何正确称量食物的重量
正确地了解食物的重量，是保证热量摄入不超标的大前提。
鱼、肉、菜等食品相对方便些，买菜时市场的工作人员通常会告诉我们这些食物的重量，在超市购物时，包装盒上也往往会标明重量。牛奶、豆浆、果汁等食品，如果在购买时没有标注其体积，可以利用量杯或量勺等工具进行测量。
另外，在称量食品时，我们向患者朋友提三条建议。
训练自己的目测能力
建议进行饮食疗法的患者，不妨在称量食物之前先猜一猜它们的重量或体积，然后通过计量工具来验证自己的估计。久而久之，你就会练就一双“火眼金睛”，对于食物重量和体积的估计都会八九不离十。
但是，即使是这样，也不能对自己的估算能力盲目自信。人的感觉是会变化的。至少，你应该每个月进行一次食物的称量，来“校正”自己的估算能力。
要称量“生”的食物
食物经过煎煮、烧烤、蒸等料理过程，重量和体积都会改变。因此，我们所说的准确称量，指的都是称量“生”的食物。此外，我们不会吃水果的皮和核、鱼的骨头和内脏、花生的壳，因此，准确称量时我们还应该注意去除食物废弃部分，只称量可进食部分的重量。
要知道，在食物热量换算表中记载的数字，也都指“生”的食物中可食部分的重量或体积。
允许小的误差
虽说正确称量是十分重要的，但也不要对这些称量数据过分严苛。
我们曾看到一些糖尿病患者十分较真：“食物热量换算表上写着××食物1份（80千卡）是100克，那么，98克或101克都是不行的。”这种“严谨”的精神固然好，但不值得推荐，因为没有人能长期这么坚持下去，而且这么做会形成一种无形的精神压力。
小知识栏 手指、手也可以成为很好的计量工具
称量食物时，原则上我们要使用计量工具来计算食物的重量和体积，但如果一时手头上没有这些工具，我们该怎么办呢？
这时候，我们大可以把自己的手指、手当做辅助的计量工具来使用。
一小撮盐：使用拇指和食指抓握的一小撮食盐量约为小勺子的1/10（0.5克）；使用拇指、食指和中指三根指头抓握的食盐量约为小勺子的1/5（1克）；用除了小指以外的四指抓握的食盐量约有小勺子的1/2（2.5克）。
一握食盐：单手抓握的食盐量约为大勺子的2倍。
一手蔬菜：将蔬菜堆满一个手掌，约有100克重量。
因此，我们向患者提出限定食物热量时，只要每日的食物总热量在限定范围的上下200千卡之间，我们就认为及格了，如果误差再小一点，那就更理想了。