油焖笋菇

口味　香嫩咸鲜

Time　40分钟

原料　冬笋300克，冬菇50克。

原料　葱段、葱花、姜块、姜末、花椒各少许，精盐、白糖、花椒油各1小匙，味精1/2小匙，高汤250克，色拉油2大匙。

准备工作

1.冬笋去根、洗净，放入清水锅内煮10分钟。捞出过凉，擦净水分，削去外皮。

2.再切成长方片（或菱形块），放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3.冬菇用温水浸泡至软，去蒂、洗净，捞出沥净水分。

4.放入加有葱段、姜片、少许精盐、色拉油的沸水中焯煮5分钟，捞出晾凉，切成小块。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱花、姜末、花椒炒出香味。

2.再加入高汤、味精、精盐、白糖烧沸，撇去浮沫，放入冬笋片和冬菇块。

3.然后转小火煨焖至入味，转旺火收浓味汁，淋入花椒油，出锅装盘即可。