香辣肉丝

Time　15分钟

原料　猪里脊肉250克，青尖椒丝30克，香菜段20克，鸡蛋清1个。

调料　红干椒、葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、鸡精、白糖、料酒、酱油、水淀粉、辣椒油、香油、蚝油、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1　猪肉洗净，切成丝，加入料酒、水淀粉、蛋清抓匀，再下入油中滑熟，捞出沥油。

2　锅留底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片、红干椒炒香，再加入调料，注入清汤。

3　放入尖椒丝、肉丝略炒，用水淀粉勾芡，撒入香菜段，淋入香油、辣椒油炒匀即成。