熘白肚

Time　15分钟

原料　熟猪肚300克，油菜、胡萝卜、玉兰片各5克。

调料　葱丝、蒜末、姜丝各5克，精盐、白醋、水淀粉各1小匙，味精少许，酱油1大匙，清汤2大匙，植物油400克。

制作步骤

1　熟猪肚用清水洗净，沥净水分，改刀切成菱形片。

2　清汤、白醋、酱油、精盐、味精、水淀粉放入碗中调成味汁。

3　油菜去根和老叶，洗净，切成小段；胡萝卜削去外皮，洗净，切成菱形小片。

4　玉兰片放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，切成片。

5　锅中加入植物油烧热，放入猪肚片滑透，倒入漏勺沥油。

6　锅留底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜末炝锅。

7　再放入油菜段、玉兰片和胡萝卜片炒至熟软。

8　然后放入滑过油的猪肚片，用旺火快速翻炒均匀。

9　最后烹入调好的味汁快速翻炒均匀，出锅装盘即可。