原料鸭肝500克。
调料葱段50克，姜片40克，花椒10克，八角2粒，香叶、桂皮各5克，精盐1大匙，味精1小匙。
1将鸭肝放入清水中浸泡1小时，去除血水，洗净沥干，再放入沸水锅中煮约5分钟，去除血沫，捞出冲净。
2净锅中加入清水烧沸，放入精盐、味精、花椒、八角、葱段、姜片、香叶、桂皮煮开，再下入鸭肝，用小火煮至鸭肝可用竹签轻轻扎透(从鸭肝中冒出不带血色的水)，捞出沥水。
3将鸭肝浸泡在凉透的盐水汁中，食用时捞出切片即可。
