原料羊蹄5只，牛骨800克。
调料葱段、姜片各50克，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，八角2粒，精盐、味精、白糖、料酒各2大匙，鱼露1小匙，酱油3大匙。
1将羊蹄去毛，放入碱水中浸泡，冲洗干净。
2锅中加入适量清水，放入牛骨熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮30分钟，滤除原料，制成老汤。
3将羊蹄放入老汤中，加入精盐、味精、白糖、料酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，用小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉。
4将羊蹄中间划开，去除毛囊、蹄夹，即可装盘。
