凉拌辣白菜

原料：大白菜6片。

调料：辣椒丝1大匙，葱丝2大匙，豆腐干4块，香菜3棵，花生仁1小匙，蒜末、精盐各1/4小匙，红油1大匙，香油、精盐、鸡精、醋、白糖各适量。

做法：

1　香菜切小段；花生碾碎；豆腐干切丝，入开水中汆烫一下，捞出待冷；大白菜切除叶片，留梗切丝，以精盐腌渍2分钟，待白菜梗稍微变软，冲洗去精盐，沥干。

2　将白菜丝、辣椒丝、葱丝、蒜末、豆干丝、香菜段及红油、香油、精盐、鸡精、醋、白糖一起拌均匀，腌渍2～3分钟，待其入味，再加入碎花生仁，略拌一下即可。

Tips

白菜一定要腌透，并且水分挤净，这样口感才爽脆。