3 春天，阴虚的朋友必喝的滋补食疗方

阴虚之人的滋补佳品一：冬瓜瑶柱老鸭汤

随着春天的到来，生之气息也越来越热烈了。温暖的南方已有鲜花盛放，而北方的气温也有了回暖的征召，大地的阳气随着太阳的“回心转意”慢慢升发，温煦着每个人。

在天气逐渐变暖的日子里，阳虚体质的人最开心了，而阴虚体质的朋友会开始觉得燥热、口渴、容易心烦发脾气、睡觉盗汗等。此时，阴虚体质的朋友除了可以请中医开方子或服用中成药调理之外，也可以积极地用食疗的方法来给自己滋阴、润燥、降火。

下面，我给阴虚的朋友介绍一道非常好的滋阴润燥的食疗方——冬瓜瑶柱老鸭汤。

1)如何自制冬瓜瑶柱老鸭汤？

冬瓜瑶柱老鸭汤

食材：鸭子半只、冬瓜500克、麦冬9克、石斛9克、瑶柱1把、陈皮3克、大枣、生姜。

做法：1. 把所有食材清洗干净，麦冬、瑶柱、大枣和陈皮分别用清水浸泡一会儿。

2. 冬瓜去瓤、去籽、去皮。籽和皮留下备用，冬瓜切块或片。

3. 鸭子斩块，凉水下锅焯水，水开后2分钟左右即可捞出。焯肉时可以放些生姜皮去除肉腥味。

4. 浸泡好的食材沥干水备用。

5. 把大枣剪开。

6. 用隔水炖的方法，首先放入不用吃的食材：麦冬、石斛、大枣、生姜、陈皮、冬瓜皮、冬瓜籽。然后放上隔渣帘，再放入可以吃的食材：瑶柱、冬瓜肉、鸭肉。最后添好水。

7. 外锅也加好水，选择煲汤模式定时1.5小时即可。如果用砂锅煲汤，放入食材后大火烧开转小火慢炖1.5小时即可。

8. 时间到，加入适量食盐，搅拌均匀即可。

叮嘱：1. 凉水下锅焯水的鸭肉肉质嫩滑不柴，入口即化，完全没有腥味。

2. 鸭肉的油脂比较丰富，如果您觉得油太多，在焯好后可以把鸭肉的皮去掉，这样就会减少很多油脂。

鸭肉是非常好的滋阴食材，有补益气阴、利水消肿的功效，适宜于虚劳骨蒸、水肿的人煲汤食用。

麦冬和石斛是滋阴的常用药材。麦冬可滋阴润肺、益胃生津、清心除烦。另外，麦冬对肺燥干咳、津伤口渴、肠燥便秘、心烦失眠等都有调理功效。石斛有益胃生津、滋阴清热的功效；可以滋胃阴生津止渴，滋肾阴降虚火。

2）冬瓜皮和冬瓜籽，药用价值更高

冬瓜是我家餐桌上常见的蔬菜，不过一般人平时吃的基本是冬瓜肉，药用价值更高的部分其实是冬瓜皮和冬瓜籽。

冬瓜皮味甘，性凉，归脾、小肠经，有利尿消肿、清热解暑的作用。冬瓜皮药性平和，如果您有水肿胀满、小便不利、短赤、暑热口渴的情况，平时就可以用一些来熬水代茶饮。

冬瓜籽味甘，微寒，归肺、脾、小肠经。功效是清热化痰，排脓利湿；适用于痰热咳嗽、肺痈肠痈、带下白浊等证。

罗博士叮嘱

❶ 我们平时煲汤的时候，可以留下冬瓜皮和冬瓜籽，冬瓜皮可以晒干后存放起来备用。

❷ 此汤在感冒时不宜食用，可以在感冒好了以后再享用。

阴虚之人的滋补佳品二：沙参玉竹老鸭汤

除了上面提到的冬瓜瑶柱老鸭汤，阴虚体质的朋友还可以在平时做另外一道汤来滋补——沙参玉竹老鸭汤。

食材：老鸭半只、北沙参9克、玉竹9克、生姜1片、食盐适量。

做法：1. 沙参和玉竹用清水滤洗后浸泡10分钟。

2. 鸭子洗净，斩块，凉水下锅焯水。焯肉的时候可以加入生姜皮或是几片生姜，能够去除肉的腥味。

3. 鸭子焯好后捞出，为了防止汤水过于肥腻，可以把鸭皮和肥肉剔掉。

4. 把焯好的鸭子、浸泡好的沙参和玉竹、生姜片全部放入锅中，倒入适量温水，因为焯过的肉经凉水刺激会回生，使肉质变柴变硬。

5. 盖好锅盖，大火烧开后转文火慢炖1.5小时。隔水炖的方法更加省心省力，而且能最大程度地保留食材的营养。

6. 时间到了，揭盖加入适量食盐，搅拌均匀即可。

这道汤的配方非常简单，做法也相对容易。时间紧张的上班族也可以自己动手制作。

鸭肉的油脂非常多，您在处理鸭子时，可以剔掉鸭皮和肥肉部分。总之，让煲出来的汤水越少油腻越好。

鸭肉能够滋阴益气，民间有“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”的说法。因此，做药用时一般会选择老鸭，取其湿性较弱、补益气阴的功效。同时，服用鸭肉可以利水消肿，对于虚劳骨蒸、咳嗽、水肿都有一定的疗效。

在选用沙参时，我们一般选用的是北沙参，可以补肺阴、清肺热，同时可以滋养胃阴、清胃热，能治疗肺热燥咳、热病伤津、咽干口渴；玉竹能养阴润燥、生津止渴，功效与沙参相同，通常与沙参相须为用，来增强滋阴的效果。

希望大家在判断清楚自己的体质后，能够善用这些常见、常用的食材，做成食物来调理身体。最后提醒大家，沙参玉竹老鸭汤只适合阴虚体质的人服用，且感冒期间不要服用。

此外，如果体内有些湿气或者在天气湿热的时候想要滋阴，您可以选用冬瓜瑶柱老鸭汤；而单纯的阴虚，需要滋阴调整的，就可以直接用沙参玉竹老鸭汤。