3.5 “慢一点，小一点”的新手开店策略

我常说：开店要慢点，不着急。准备好了再开，没准备好就不开。

为什么要慢？有两个原因：

● 开店前有很多东西要准备，比如项目的选择，产品的打磨，对各个商圈的熟悉，对目标消费者和竞争对手有更深入的了解，等等。这些事情需要有意识有目的地去了解，不是一两天可以完成的，需要时间。

● 开店后也要慢，要给自己成长的时间和空间。人的成长是需要时间的：学习到的东西未必是自己的东西，要实操一遍，才能真正变成自己的；实践过程中很难一次就做对，往往需要不断试错，这个方法不行，试试其他方法，一遍一遍尝试，纠正，再尝试。这些都是一个个过程，都需要时间。

假如你的店开了，业绩不理想，也不要急着放弃，过早放弃了，就真的失败了。因为损失的不仅仅是开店的金钱投入，更是老板自身的能力锻炼。

成长，不是你知道一件事情不能做，而是要知道为什么不能做，理解背后的底层原因；更要知道如何做才能够做起来，一正一反折腾两遍才能悟透决定成败的关键因素。

从这个意义上讲，我8年前失败的第一个店在极其艰难的情况下维持了一年是很值得做的一件事情：

● 从高成本低盈利的困境中，知道了开店的成本在开店后是很难降低的，降低成本应该是开店前要做的事情；

● 从与厨师斗智斗勇的过程中，懂得了自己把控产品的重要性，所以才有了后来不遗余力的产品研发；

● 从运营模式的不断调整中，了解了对一家店来说，产品很重要，但是运营模式也很重要，因为模式决定了运营的效率和规模扩张的可能性；

● 从亏本到盈利的折腾中，知道了自己原来可以改变很多东西，命运可以自己控制，而不是任凭他人摆布。

但是，慢一点是有条件的，假如下个月房租都付不出去了，人员工资发不出来了，原材料也买不起了，那坚持下去是很痛苦的。

所以，不仅要慢，而且要小。

“小而美”不仅仅是一种“草根”开店的世界观，更是一种开店方法论。这个方法论，会让开店成功率大大提高。即使失败，也不至于伤筋动骨。

小而美的“小”是指投资风险控制在自己的承受范围内；模式要简单，易于操作、复制和扩张。“美”，不仅仅强调店铺的盈利能力，更强调自身的能力资源和顾客需求的匹配。

开店的投入在自己的风险承受范围内，即使生意不好，心态上依然可以不紧不慢，找原因，想办法，用时间换空间。很多老板之所以过早放弃并不是找不到解决办法，而是有办法却没有时间实施了。

“小”是个相对概念，因为每个人的经济实力不一样，有些人投10万元就算多，有些人投100万元也是小数目。量力而行是关键。

开店，无非就是顾客、产品、价格、宣传、活动、资金、资源等要素的重新组合，以及对曝光、进店、转化、留存的重新梳理。问题一个个排除，流程一个个梳理，总会找到问题所在。找到问题了，解决办法也会跟随之而来，营业额提高也会很快。