派皮的制作

原料

无盐黄油 65 克

糖粉 45 克

全蛋液 15 克

低筋面粉 100 克

做法

1.在搅拌盆中放无盐黄油，再倒入糖粉。

2.用手动打蛋器或者橡皮刮刀将材料搅拌均匀。

3.倒入全蛋液，继续搅拌一会儿。

4.将低筋面粉过筛至搅拌盆中，以橡皮刮刀翻拌至无干粉，继续拌一会儿成面团。

5.操作台上铺好保鲜膜后放上面团用保鲜膜覆盖住，然后将其擀成厚度约 5 毫米的面皮。

6.撕开保鲜膜，将面皮铺在圆形模具上，再用擀面杖擀去超出模具的面皮。

7.用刮板沿着模具周围将多余的面皮切掉，即成派皮生坯。

8.用叉子在派皮生坯底部均匀地戳透气孔，放入冰箱冷藏 5 分钟后取出，将其放入预热至 180℃的烤箱中层，烘烤约 18 分钟，取出，派皮完成。