前言

“没有全民健康，就没有全面小康。”中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》明确指出今后卫生健康工作的重点是疾病预防，而良好健康的生活方式是预防疾病的主要措施。在此基础上，2017年国务院颁布的《国民营养计划（2017—2030）》提出了将营养健康作为构建健康生活方式的重要内容。

作为全球总人口数第一的大国，中国经历过贫困，经历过解决大众迫切关心的温饱问题，而随着近40多年经济和社会不断发展，国民的生活水平得到了快速的提高，吃饭问题解决的同时可供选择的商品也日益增加。大众的关注点自然经历从“吃饱”到“吃好”“吃健康”的转变。

如何才能吃得好、吃得健康？如何在享受美食的同时也能做到合理营养？如何在琳琅满目的食品中选择出健康且适合自己的食物？这些成为了现今民众最为关心的问题。随着《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030）》的相继颁布，以及国民对营养知识的渴望，越来越多的营养科普文章、网络软文、通俗读物、电视节目以及电台广播出现在大众面前。丰富的现代化信息传播手段给大众带来了获取营养知识的极大便捷，其中绝大多数科普作品给人们带来的是科学且合理的营养知识。但是，也有一些所谓的养生专家，通过参加养生节目或者通过出书的方式，打着健康的口号蛊惑和误导消费者。有时他们的论点也会成为公众关注的热点。“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”和“猪你涨”等无一不影响着、误导着大众的选择。但事实上，不管从营养的角度还是从医学的角度看，这些均属于伪科学。另有“营养专家”大肆宣扬“食物相克”的谬论，让民众吃食物时总是因担心食物会产生相克而舍弃了多样化饮食，造成吃的食物单调，最终导致了营养不良。除了误导以外，民众中也存在一些营养误区。这些情况都不利于提高我国国民的营养素养，不利于“健康中国”的实现。

认识到大众对营养和健康知识强烈需求的愿望，也看到目前出现的多种营养误区对大众的负面影响，江苏省营养领域的相关专家结合多年营养实践经验编写了这本《常见食物营养误区》的科普书。

这本书具有3个突出的特点。其一是充分的科学性。参与编写的专家都是长期从事营养教学、科研和疾病预防的专业人员，他们以《中国居民膳食指南（2016）》《中国居民平衡膳食宝塔》的知识为基础，结合近年来的科学研究，将成果介绍给大众，有助于大家更准确地学习营养知识。其二是充分的实践性。编者们不墨守成规，没有简单罗列营养知识，而是从不同种类食物、不同特点人群以及常见饮食行为习惯方向入手，搜集民间和网络上流行的营养误区，通过对典型误区进行科学分析和解释，以帮助大众及时鉴别、纠正营养误区，更好地选择和指导自己的饮食。其三是充分的可读性。本书以通俗化的语言，尽量将拗口的专业术语简单化，并采用图文并茂的方式，以活泼的形式将科学的营养知识传递给大众。

我们非常高兴地向广大读者推荐这本书。希望《常见食物营养误区》能引导群众科学饮食、合理营养，同时成为营养工作者们践行《“健康中国2030”规划纲要》的有力组成部分。

主编

2022年1月